煎饺、生煎包一直是中国传统的美食，香气四溢、口感鲜美，深受人们的喜爱。而其中又以上海芝麻生煎包最为特色，外酥内软、馅料丰富，令人难以抗拒。今天，我将为大家详细介绍如何自己在家做出这款美味的芝麻生煎包。
准备工作-材料和工具
首先要准备的是：250克高筋面粉、150克水、适量食用油、10克干酵母、适量盐和白糖。另外还需要一个大碗、一个小碗、一个平底锅、一个油刷和一个刮刀。
制皮-和面
将250克高筋面粉、10克干酵母、适量盐和白糖放入大碗中，拌匀后加入150克水，揉成光滑面团，再在面团表面涂上一层食用油，盖上保鲜膜静置发酵。
制皮-分割和搓圆
发酵后的面团放在案板上，将其分割成约10克一个的小块，然后将小块揉成球形，并把每个球稍微压扁，揉圆后加盖保鲜膜醒发。
制皮-擀面皮
取出一块醒发好的小面团，在案板上撒一些面粉，用擀面杖将其擀成薄饼状，注意厚薄均匀。
制皮-包馅
将适量猪肉馅放在面皮中央，再加入些许生姜末、葱花和盐等调料，包裹成包子状，并捏紧口部。
制皮-贴芝麻
在一个小碗中放入适量芝麻，将包子底部沾上水后，再在芝麻中滚一滚，让芝麻均匀地贴在包子底部。
入锅-加油
平底锅烧热，加入适量的食用油，并将油均匀地涂满锅底。
入锅-放煎包
将包好的芝麻生煎包放入锅中，盖上锅盖，用中火煎约2分钟左右，直到底部变成金黄色。
入锅-加水
加入适量的水，大火煮沸后，继续煮1-2分钟，直到水分蒸发干净，底部变得更加酥脆。
取出-排放
将煎好的芝麻生煎包放在碟子上，芝麻香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。排放整齐，让它们更加美观。
食用-配料
芝麻生煎包可配上各种不同的调料，例如醋、生姜丝、葱花、辣椒油等等，口感更佳。
食用-口感
咬一口芝麻生煎包，外皮酥脆、内馅鲜美，肉质饱满，香气四溢。独特的口感令人回味无穷。
小贴士-制皮注意事项
制皮过程中要注意，面团的醒发时间要足够，擀皮时要避免用力过猛，否则会导致包子皮破裂。
小贴士-入锅技巧
入锅时，可以先把包子底部贴上芝麻，这样可以防止底部粘锅；加水时要注意火候，以免水分蒸发不够，影响口感。
自己在家做芝麻生煎包，不仅可以享受到美食的味道，还可以让自己在做菜上更加有成就感。当你享受着自己做的芝麻生煎包时，相信也会感受到心情的愉悦。
