对于爱好美食的人来说，总是希望能够掌握一些简单易做但又美味可口的菜谱。今天介绍的这道“香菇酿鸡蛋”就是一道相对简单却口感极佳的家常菜谱。
准备食材
在制作这道菜品前，需要准备好以下食材：香菇、鸡蛋、鲜虾仁、葱姜蒜等适量。其中，香菇是这道菜品的主要原料，要选择干净饱满的香菇，最好提前泡发。
将香菇泡软
将提前泡发好的香菇捞出并沥干水分，切成小丁备用。此外，还需准备一定量的热水将泡软后的香菇再次浸泡，大约需要10分钟左右。
处理鸡蛋
将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和葱花，搅拌均匀。鲜虾仁也需要处理好，可以用清水冲洗一下，沥干水分备用。
将鸡蛋装入香菇中
将泡好的香菇捞出并沥干水分，用小勺将蛋液舀入香菇中。一般来说，每个香菇放入适量的蛋液即可，不用太多。
蒸制鸡蛋
将装有蛋液的香菇放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟左右。蒸制的时间可以根据自己的口感进行调整，如果喜欢口感软糯的话，可以稍微多蒸几分钟。
处理鸡肉
将鸡肉切成小块，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀。在锅中倒入适量的油，将处理好的鸡肉煸炒至变色后盛出备用。
炒制配菜
在同一锅中倒入少量油，加入姜片和蒜末煸炒出香味后，将切好的葱段和胡萝卜丁倒入锅中，快速翻炒均匀。
调味
将炒好的配菜放入煸炒好的鸡肉中，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。需要注意的是，由于酱油已经有咸味，所以加盐时要适量。
浇在鸡蛋上
当鸡肉和配菜炒好后，可以将其浇在已经蒸制好的鸡蛋上。此时，我们可以将香菇蛋剖成两半，或是直接摆在盘中，再将炒好的鸡肉浇在上面。
焯水处理
如果想要让这道菜品更具色彩和口感，可以在最后加入青豆或者豌豆等蔬菜来提亮整道菜品。将这些蔬菜焯水后放入鸡肉配菜中翻炒即可。
调整口感
在烹饪的过程中，如果觉得咸度不够或者味道有些单调，可以适当加入一些味精和鸡精来调整口感。
美食搭配
将这道香菇酿鸡蛋和米饭搭配在一起，可以让这道菜品更具营养和美味。此外，还可以搭配一些凉拌菜或者小炒肉等下酒菜品。
做法小贴士
在制作这道菜品时，需要注意以下几点：1.蛋液要搅拌均匀；2.炸鸡肉时要翻炒均匀，保证煸炒的时间不宜过长；3.配菜的种类可以根据自己的口味进行调整。
健康营养
这道香菇酿鸡蛋既美味又营养，香菇中含有丰富的蛋白质和维生素，鸡肉和鲜虾仁都是优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的营养。
香菇酿鸡蛋是一道简单易做却味道极佳的家常菜品，制作时需要注意鸡肉和配菜的煸炒时间，调味时要适量加盐。搭配米饭和小菜一起食用，既美味又健康。
