咸蛋黄焗豆腐是一道传统的粤菜，以咸鲜融合、口感丰富而闻名。做法简单、材料易得，既可以作为家常菜品，也可作为宴客佳肴。以下将详细介绍制作步骤及注意事项。
准备材料——豆腐、咸鸭蛋、虾米、香菇、白糖、盐、葱姜、清水、鸡精。
要选用质地细嫩、口感清香的豆腐，可以选择嫩豆腐或日本豆腐；咸鸭蛋要选用新鲜的，以蛋黄颜色鲜艳且味道较重的为佳；虾米要提前泡软；香菇宜选用鲜香味浓的干香菇；白糖可以根据个人口味进行调整；葱姜用于提味，选用鲜嫩的即可。
切制豆腐——切成大小适中的块状。
要将豆腐切块时要注意刀口要整齐，大小要一致，以免影响口感。豆腐块状不宜太大，以便入味和焗熟。
准备咸蛋黄——去皮、切片备用。
去咸蛋黄的皮时要小心，以免将黄破坏。切片要切得均匀，大小适中。
泡发虾米和香菇——泡软备用。
虾米和香菇都需要提前泡发软，以便入味。要注意水温不宜太高，否则会影响口感。
热锅凉油——放入葱姜爆香。
先将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜爆香，可以使菜品更加香味浓郁。
加入泡发好的虾米和香菇——翻炒均匀。
加入泡发好的虾米和香菇后，要翻炒均匀，使其入味。香菇的水分会慢慢出来，同时也要掌握好火候，以免过度炒糊。
加入清水、白糖和盐——煮至汤汁浓稠。
加入清水、白糖和盐后，要搅拌均匀。然后将汤汁煮至浓稠状态，以便更好地入味。
放入豆腐——焖煮15分钟。
将切好的豆腐块放入锅中，用小火焖煮15分钟，让豆腐吸收汤汁，并使其更加软嫩。
放入咸蛋黄和鸡精——再次焖煮5分钟。
将切好的咸蛋黄放入锅中，再次焖煮5分钟，让咸蛋黄的味道渗透到豆腐里。最后放入适量的鸡精调味即可。
将豆腐块倒入焗盘中——平铺均匀。
将焖好的豆腐块倒入焗盘中，要平铺均匀，以便更好地入味和焗熟。
放入预热好的烤箱中——上下火，200度，烤至金黄色。
将焗盘放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤至金黄色即可。时间一般为15-20分钟左右。
取出焗好的豆腐——放入碟中，撒上葱花点缀。
将焗好的豆腐块取出，放入碟中，可以撒上适量的葱花进行点缀，美观又增加香气。
享用美食——口感细腻，健康美味。
咸蛋黄焗豆腐口感细腻，豆腐入味且健康美味。每一口都可以尝到鲜香的豆腐和咸蛋黄的味道，非常下饭，是一道让人难以抵挡的美食。
注意事项——要掌握好火候和时间。
制作咸蛋黄焗豆腐要掌握好火候和时间，不要过度炒糊或过早取出焗盘，以免影响口感。
——自家做起，轻松上手；口感细腻，健康美味。
制作咸蛋黄焗豆腐简单易学，材料易得。只要注意火候和时间，就可以制作出口感细腻、健康美味的豆腐佳肴。自家做起，轻松上手，既方便又美味，是一道不容错过的美食。
