在家做饭，最让人想起的就是妈妈做的那些美食。今天，我要分享的就是一道传统又美味的家常菜肴——砂锅椒香焗鱼头。相信很多人都喜欢吃鱼头，而这种做法不仅能保持鱼头的原汁原味，还能让你享受到椒香的味道。接下来，我将详细介绍这道菜的制作方法。
一、选购新鲜的鱼头
要制作一道美味的砂锅椒香焗鱼头，首先要选购新鲜的鱼头。选购时应选择眼睛清亮、鱼鳃红艳、无腥味的鱼头。如果您不确定哪种鱼适合做这道菜，建议选择鲤鱼头或草鱼头。
二、去鱼鳞、去内脏
在清洗鱼头之前，要先将表面的鳞片去掉。这个过程可能有些费劲，但一定要认真仔细。去掉鳞片后，将鱼头的内脏挖出来，洗净备用。
三、用盐和料酒腌制鱼头
将鱼头放入盆中，撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。这样可以去腥味，同时让鱼头更加鲜美。
四、准备配菜
在鱼头腌制的同时，可以准备配菜。建议选择洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜，切成块状备用。
五、热锅冷油爆香葱姜蒜
将锅烧热，倒入适量的油。等油热后，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。
六、倒入配菜煸炒
接着倒入切好的配菜，快速翻炒几下，使其表面焦香。
七、将腌制好的鱼头放入锅中
将煸炒好的配菜放入砂锅中，然后将腌制好的鱼头放在配菜上面。
八、倒入适量的水
倒入适量的清水，使水没过鱼头即可。同时也要注意不要破坏配菜的分布。
九、放入适量的盐和料酒
在水中加入适量的盐和料酒，调味即可。
十、加入适量的生抽和老抽
在砂锅中加入适量的生抽和老抽，以增加鱼头的味道。
十一、放入适量的干辣椒
可以根据自己的口味放入适量的干辣椒，增加香辣味。
十二、用文火炖煮
将砂锅盖上，用文火炖煮40分钟左右，直到汤汁收浓。
十三、淋入少许香油
将少许香油淋在砂锅中，增加香气。
十四、出锅装盘
将砂锅取出，装入盘中即可。这道砂锅椒香焗鱼头不仅美味，而且营养丰富，是非常适合家庭食用的一道佳肴。
十五、
制作一道美味的砂锅椒香焗鱼头并不难，只需准备新鲜的食材，遵循步骤，并注意一些技巧，就能做出一道香喷喷的美味佳肴。希望大家都能在家中享受到这样的美味。
