炒鸭肫是一道美味可口的家常菜，它的肉质细嫩、口感鲜美。而加入小玉米后，更能为这道菜添上一份特别的清甜。下面将为大家介绍一下小玉米炒鸭肫的做法。
准备食材
我们需要准备好鸭肫、小玉米、葱姜蒜等食材，并将它们处理干净。鸭肫要先去除表面的毛发和残余物，然后用清水浸泡半小时。
煮鸭肫
将处理好的鸭肫放入沸水中焯水，去除血沫和异味。然后将焯好的鸭肫切成片备用。
处理小玉米
将小玉米去皮，洗净后斜着切成小段备用。
调制酱汁
取一小碗，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋等调料，搅拌均匀备用。
加热锅子
取一炒锅，加热至五成热时倒入适量油，待油热后放入切好的葱姜蒜爆香。
加入鸭肫
将焯好的鸭肫放入锅中，用中小火煸炒，至鸭肫表面微微焦黄后加入适量的水，待水稍微烧干后盛出备用。
炒小玉米
将处理好的小玉米放入炒锅中，用大火快速翻炒，至小玉米表面微微焦黄时加入之前调制好的酱汁。
加入鸭肫
继续翻炒一会儿后，将刚刚炒好的鸭肫倒入锅中，加入适量的水，再次大火翻炒。
收汁
在翻炒过程中，需要不断地添加水，直至食材熟透、味道入味。最后收汁即可。
出锅装盘
待小玉米和鸭肫都呈现出微黄色时即可出锅装盘，食用时撒上一些芝麻即可。
小贴士
在处理鸭肫时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除异味和增加口感。
小贴士
在炒小玉米时，要不停地翻炒，以免粘锅。
小贴士
鸭肫和小玉米的炒制时间不要过长，以免影响口感。
小贴士
加入适量的水是为了让食材煮熟，并且把味道煮进去。
小玉米炒鸭肫是一道家常菜，它的味道鲜美、口感丰富。通过上面的介绍，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，快试试做一下吧！
