尖椒肉丝是一道家常菜，在饭桌上备受欢迎。但是，有些人在制作的时候，往往会遇到一些困难，比如肉不够嫩，口感不够爽脆等等。今天，我来分享一下我的尖椒肉丝做法，希望可以帮助大家制作出更加美味的尖椒肉丝。
材料准备
准备好需要的材料，包括肉片、尖椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉和鸡蛋。
肉片处理
将肉片切成细丝，加入少许料酒和淀粉进行腌制，腌制时间不要超过20分钟。
尖椒处理
将尖椒洗净后切成丝，可以根据自己的口味调整辣度。
葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切成末备用。
鸡蛋处理
将鸡蛋打散，备用。
热锅冷油
将锅烧热，加入适量的油，等到油温稍微降低后，加入鸡蛋液煎炒成蛋饼。
煸炒肉丝
将蛋饼取出，加入少量的油，烧热后放入肉丝翻炒，直至肉丝变色。
加入尖椒
将尖椒加入锅中，翻炒均匀，加入盐、生抽等调味料，继续翻炒几分钟。
加入葱姜蒜
将葱姜蒜末加入锅中，继续煸炒均匀。
勾芡
加入少量清水后，用淀粉水勾芡，让汁液更浓稠。
调味
根据自己的口味加入适量的盐、生抽等调味料。
出锅
尖椒肉丝煮至汤汁收干即可出锅。
装盘
将尖椒肉丝盛到盘子中，撒上葱花点缀，即可上桌。
小技巧
肉片切得越细，口感越好，肉也更加嫩滑；尖椒炒制时间不宜过长，以保持其口感爽脆。
尖椒肉丝是一道非常下饭的美味家常菜，我们在做的时候，要注意选好材料，掌握好火候和调味。相信通过这篇文章的介绍，大家可以轻松制作出一道美味的尖椒肉丝。
