香辣肥牛是一道美食佳肴，它集鲜嫩肉质、辣味十足、香气扑鼻于一身。在吃货们的心中，这道菜是绝对不能错过的。但是，如何制作一道完美的香辣肥牛呢？下面将为大家详细介绍。
选用肥美的牛肉
选用优质的牛肉是制作香辣肥牛的第一步。要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，这样才能保证口感好。
切片处理牛肉
将选好的牛肉切成约0.3厘米的薄片，这样可以更好地入味。
腌制牛肉
在腌制牛肉时，可加入生姜、葱、蒜等调味料，放置约30分钟，这样可以使牛肉更加入味。
准备调料
将干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段等调料准备好，这样可以方便下锅煸炒。
锅中放油
锅中放入适量的油，将油热至七成热。
煸炒香料
将准备好的调料放入锅中，用中火煸炒出香味。
放入牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。
加入料酒
在翻炒牛肉时，加入适量的料酒，可以去除牛肉的膻味。
加入酱油、盐
在牛肉变色后，加入适量的酱油和盐，调整口味。
加入辣椒粉
在调味后，加入适量的辣椒粉，增加香辣味。
加入青椒
在牛肉变软后，加入切好的青椒，增加口感和颜色。
加入芝麻油
在最后加入少量的芝麻油，增加香气。
出锅装盘
将烧好的香辣肥牛装入盘中，撒上少量的香菜，即可食用。
食用方法
将香辣肥牛和米饭一同食用，可以更好地体验到其美味。
制作香辣肥牛需要选用优质的牛肉，腌制入味，并加入各种调料和青椒等食材，煸炒出香味，最后加入芝麻油和香菜，即可制作出一道口感鲜美、香辣适中的美食佳肴。
