蛋卷是一道经典的小吃，外酥里嫩，香气四溢，深受人们的喜爱。今天，我们将会教大家手工制作美味的香酥蛋卷。无论是做为下午茶点心还是小吃夜宵，都能让你的味蕾享受一场盛宴。下面就让我们一起来看看吧。
准备工作
在制作香酥蛋卷之前，我们需要准备好以下的材料：鸡蛋、面粉、牛奶、细砂糖、盐、油、黑芝麻。
调制蛋液
将三个鸡蛋打进碗里，加入适量的细砂糖、盐和牛奶，然后用筷子或搅拌器搅拌均匀。
调制面糊
将适量的面粉放进另一个碗里，加入一些水，搅拌成糊状。然后再加入一点油和黑芝麻，继续搅拌均匀。
将蛋液和面糊混合
将调制好的蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，直到没有颗粒。
预热平底锅
用中火将平底锅预热一会儿，然后在锅中加入适量的油，让油均匀地分布在锅底上。
制作蛋卷皮
把调制好的面糊倒入锅里，用勺子抹匀。等面糊变成透明状时，再将调制好的蛋液倒入锅里，均匀地涂抹开。
等待蛋液变成固体
用小火慢慢加热，等到蛋液变成固体，就可以轻轻用铲子把它倒过来，继续加热另一面。
卷起蛋卷
等另一面也变成透明状时，就可以开始卷起蛋卷了。用铲子把一侧的蛋卷皮抬起来，让它自己卷起来，然后再轻轻压一下，让它固定住。
翻转蛋卷
将卷好的蛋卷翻过来，再把另一侧也卷起来。注意不要卷得太紧，否则会影响口感。
继续煎炸
把卷好的蛋卷放回锅里，用小火慢慢加热，直到两面都变成金黄色。然后用锅铲把蛋卷取出，放在纸巾上吸去多余的油分。
切成小段
将香酥蛋卷切成小段，可以用刀或剪刀来切，切好后，就可以装盘享用了。
吃法
香酥蛋卷最好在炸好后就立即食用，这样外皮最酥脆。可以单独食用，也可以搭配茶叶或咖啡一起享用。
注意事项
在制作香酥蛋卷时，需要注意以下几个方面：首先是火候，一定要小心调节火候；其次是面糊的浓度，太稠或太稀都会影响口感；最后是卷蛋卷时，要轻轻卷，不要用力过度。
清洗锅具
制作香酥蛋卷后，一定要及时清洗锅具，以免油脂积聚，影响下次使用的效果。
制作香酥蛋卷并不是很难，只需要注意火候、面糊浓度和卷蛋卷的技巧就可以了。制作好的香酥蛋卷，外酥里嫩，香气四溢，是一道美味可口的小吃，不妨试一试吧。
