炸鸡翅是大家喜欢的美食之一，但是市售的炸鸡翅却往往不够新鲜，也无法保证食材的安全性。学会自家制作香辣炸鸡翅非常重要。接下来，我将为大家介绍一道美味又简单的香辣炸鸡翅的做法。
准备食材
我们需要准备好食材。这包括鸡翅、生姜、大蒜、青葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉、面粉和油。
处理食材
将鸡翅清洗干净，并用刀背或叉子在鸡皮上戳几个小洞，这样可以让调料更好地渗透进去。将生姜、大蒜和青葱切成末备用。
制作腌料
将花椒和干辣椒倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味。然后将它们放入研磨器中，磨成粉末。将粉末倒入碗中，加入盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉和面粉，搅拌均匀。
腌制鸡翅
将处理好的鸡翅放入调料碗中，用手将调料均匀地涂抹在鸡翅上。然后将鸡翅放入保鲜袋中，放入冰箱腌制30分钟。
加热油锅
将油倒入锅中，加热至7成热。如果没有温度计，可以用筷子放入油锅中，看到油冒出细小气泡就代表油温已经到了。
放入鸡翅
将腌制好的鸡翅放入锅中，一次不要放太多，否则容易油温下降。可以用筷子翻动鸡翅，炸至金黄色。
加入调料
将炸好的鸡翅放入碗中，倒入处理好的生姜、大蒜和青葱末，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少许盐和味精。
出锅
将调料搅拌均匀后，就可以将香辣炸鸡翅盛出来了。这时鸡皮酥脆，口感非常棒。
加工细节
在制作过程中要注意一些加工细节。比如，将花椒和干辣椒炒出香味后要立即取出，否则会炒焦。在调料中加入面粉和淀粉可以让鸡皮更加酥脆。
配菜搭配
香辣炸鸡翅可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
注意事项
在制作过程中一定要注意安全，避免油温过高或油溅出造成伤害。要选择新鲜的食材，并严格遵守食品卫生标准。
烹饪技巧
在炸鸡翅的时候可以多次翻动，这样可以让鸡翅受热均匀，表面更加酥脆。同时，要掌握好油温，避免过高或过低。
口感体验
自制香辣炸鸡翅口感鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，外表酥脆内里松软。调料鲜辣适口，让人回味无穷。
食材推荐
在选择鸡翅的时候可以选择种鸡或土鸡的翅膀，这样的食材更加新鲜、天然。
香辣炸鸡翅是一道简单易学又美味可口的家常菜。只要按照以上步骤，就可以轻松制作出口感极佳的香辣炸鸡翅。同时，制作过程中也要注意食材的安全和卫生，让您安心享用美食。
