汤羹是中华饮食文化的瑰宝之一，其特点是鲜美清淡，营养丰富。其中，竹笋虾仁羹是一道家常菜肴，既能够满足人们对于口感的需求，又能够满足身体对于营养的需要。接下来，就让我们来学习一下它的制作方法。
选材要素：新鲜竹笋，新鲜鲜虾，瘦肉
在制作竹笋虾仁羹时，选材要素非常重要。最好选择新鲜的竹笋、鲜虾和瘦肉，以便口感更佳，也更加营养健康。
处理竹笋：去皮、切丝、焯水
竹笋外面有硬壳，需要用刀刮去。然后将竹笋切成细丝，并将其放入开水中焯一分钟，再捞出晾凉备用。
处理虾仁：去壳、清泡、切片
虾仁需要去壳，然后清泡几次。接着将虾仁对半切开，这样烹饪时更容易入味。
准备肉馅：瘦肉切末，加盐、葱、姜、胡椒粉调味
将瘦肉切成末，加入适量的盐、葱末、姜末和胡椒粉调味，搅拌均匀，备用。
制作虾仁汤：先用水煮虾头虾壳，再用虾汤烧制
将虾头和虾壳用水煮开，去除泡沫，然后煮10分钟左右，取出虾头和虾壳。随后，再将虾汤倒入锅中，加水后用小火烧开。
加入处理好的竹笋和肉馅
在煮沸的虾汤中加入处理好的竹笋和肉馅，用勺子搅拌均匀，继续用小火烧5分钟左右。
再加入处理好的虾仁
在前面的汤羹中加入处理好的虾仁，再搅拌均匀。继续小火烧3分钟左右，直到虾仁变色，熟透。
调味：加盐、鸡精、胡椒粉等调料调味
根据个人口味，可适量加入盐、鸡精、胡椒粉等调料，调味即可。
加入淀粉水勾芡
取适量淀粉和水调成淀粉水，然后加入到汤羹中勾芡，让羹汤变得浓稠。
打散鸡蛋：加入汤羹中搅拌
将1个鸡蛋打散，加入到汤羹中搅拌均匀，再继续小火煮2分钟，让蛋液熟透。
加入少许色拉油提鲜
在汤羹中加入少许色拉油，提鲜增香，再用小火煮至沸腾即可关火。
盛装：撒上些许葱花和香菜
将竹笋虾仁羹盛装在碗中，撒上些许葱花和香菜，就能够闻到浓浓的香气了。
品尝：清爽鲜美，营养丰富
一碗竹笋虾仁羹，清爽鲜美，营养丰富，是一道美味的汤羹。尤其适宜在春季享用。
饮食禁忌：过量食用会影响健康
当然，过量食用竹笋虾仁羹可能会影响健康，所以也要注意饮食禁忌。
轻松做出一道美味佳肴
制作竹笋虾仁羹不难，只要掌握好每一个步骤，就能够轻松做出一道美味佳肴。它的口感清爽，营养丰富，是一款适合春季食用的美食。
