排骨汤是家常菜中的一道经典汤品，营养丰富、滋补身体。而我们今天要介绍的是以炭火炖排骨的煲汤方法。这种烹饪方法既能够保留食材的营养成分，又能够增加食材的口感和味道。相信大家只要跟着下面的步骤，就可以轻松地煲出一锅香气四溢、口感嫩滑的排骨汤啦！
选购优质排骨
好的食材是做一道美味菜品的基础。所以，在选择排骨时要注意，选购新鲜、无异味、骨头白净、肉质紧密的优质排骨。
泡发干贝
将干贝用温水泡发半个小时，让干贝吸收足够的水分，口感更加鲜美。
准备配料
把洋葱、姜片、大葱切成小块备用。这些配料的加入，不仅能够提升汤的口感，还可以去除肉中的腥味。
焯水
将排骨放入开水中焯水，烫去血沫和杂质，烫后的排骨不仅色泽更加鲜亮，口感也会更加嫩滑。
清洗
焯好水的排骨用流水清洗干净，去掉表面的杂质。
炭火煲汤
将焯好水的排骨放入汤锅中，加入清水，再加入所有的配料和泡发好的干贝，然后用炭火慢慢煲煮。炭火煮出的汤色泽金黄、清澈透亮，而且香气四溢，非常美味。
加入调味料
等到汤煮到浓郁之后，再加入一些盐和味精，调味即可。
撇去浮沫
在煮汤的过程中，会有一些浮沫和油脂浮出。这时候需要用勺子撇去浮沫和油脂。
适量加水
在煮汤的过程中，如果发现水分不足，可以适量加些清水，保证汤的鲜美。
去除杂质
在煮汤的过程中，会有一些杂质浮出，这时候需要用勺子去除杂质，保证汤的干净美味。
小火慢煮
在炭火下煮汤，需要注意火力不能太大，以免烫糊了食材。一般来说，小火慢煮的效果最好，能够让排骨更加入味。
随时检查
在煮汤的过程中，需要随时检查汤的状态，看看是否需要添加水或者调味料。
细心呵护
炭火煲汤需要我们非常细心呵护，保证每一个步骤都做到位，才能够让汤品更加美味。
食用方法
等到排骨煮得非常嫩熟之后，就可以放心地享受美味了。吃之前可以撒上一些香菜，提升汤的美味程度。
炭火炖排骨煲汤，是一种非常古老而且营养丰富的烹饪方法。只要掌握好每一个步骤，就可以轻松地煲出一锅营养美味的排骨汤。
