虾米炒合掌瓜是一道家常菜，既简单又美味。合掌瓜是夏季的时令蔬菜，营养价值丰富，口感清爽。虾米是海鲜中的精品，含有丰富的蛋白质和微量元素，可以增强免疫力。虾米和合掌瓜的搭配，相得益彰，令人回味无穷。
一：选购新鲜的合掌瓜
合掌瓜选购时要注意外表，皮色应该鲜绿鲜亮，皮表不能有凹陷或者斑点。手拿合掌瓜，感觉肉质坚硬、有弹性，重量适中，不要太轻也不要太重。
二：挑选好品质的虾米
选择大颗粒、鲜红而有光泽的虾米，新鲜度是首要考虑的因素。还要留意虾米的口感，不要选择过于老化或者发霉的虾米，否则会影响到炒菜的口感和健康。
三：准备食材及调料
准备1份合掌瓜、适量虾米、适量葱姜蒜、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量料酒、适量水淀粉、适量植物油。
四：清洗处理合掌瓜
将合掌瓜削皮去籽，切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净备用。
五：处理虾米
将虾米清洗干净后焯水，煮熟后沥干备用。
六：准备热锅冷油
起锅倒入适量植物油，烧至6成热后放入虾米，翻炒至表面微黄捞出备用。
七：爆香葱姜蒜
起锅倒入适量植物油，放入切好的葱姜蒜，小火慢炒至出香味。
八：下入合掌瓜
放入切好的合掌瓜，翻炒至变色。
九：加入调味料
加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀。
十：加入清水
倒入适量的清水，开大火煮沸后转小火，慢炖约5-6分钟，直至汁水收干。
十一：加入虾米
加入炒好的虾米，继续翻炒均匀。
十二：勾芡上色
用适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，同时上色。
十三：撒入葱花
切好的葱花撒在菜上，增添颜色和香气。
十四：出锅装盘
将菜装盘后上桌，鲜美的虾米炒合掌瓜就完成了。
十五：美食
这道虾米炒合掌瓜香味扑鼻，色彩鲜艳，口感丰富。虾米的鲜香和合掌瓜的清甜相互映衬，形成了独特的味道。学会这道家常菜，可以让你在家也能享受到餐厅级别的美食体验。
