糖醋小鲫鱼是一道常见的家常菜，口感酸甜可口，是人们喜欢的美食之一。今天，我们来分享一下以糖醋小鲫鱼的做法为主题的文章，帮助您在家做出美味的糖醋小鲫鱼，让您的家庭菜肴更加丰富多样。
一、选材要点
选用活力足、肉质鲜美的小鲫鱼，它的肉质细嫩，口感好。清洗时要将小鲫鱼的内脏及鳞片彻底清理干净，避免有异味。
二、鱼身处理
将处理好的小鲫鱼切成均匀的薄片，宽度以1厘米左右为宜，切得过大容易炸糊；切得太小则口感不好。
三、加工液准备
取适量的水淀粉、盐、料酒和水混合制成加工液，把小鲫鱼片均匀地裹上薄薄一层加工液。
四、炸制小鲫鱼
将裹好加工液的小鲫鱼片放入锅中煎炸至金黄色，放入锅中时要分别放开，不要太挤，以免黏在一起炸不熟。
五、糖醋汁准备
准备适量的番茄酱、白醋、白糖，加少量水，搅拌均匀。白醋和白糖的比例可根据个人口味调整，一般为1:1或1:2。
六、倒入糖醋汁
把做好的糖醋汁倒入炒锅中，放在中火上加热，煮沸后改为小火。
七、加入辅料
将切好的葱姜蒜末放入糖醋汁中，再放入红椒圈、青椒圈、胡萝卜丝等，翻拌均匀。
八、加入小鲫鱼
将刚刚炸好的小鲫鱼片放入锅中，快速地翻炒均匀。
九、调味
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精等调味品，搅拌均匀，让小鲫鱼完全吸收糖醋汁的味道。
十、收汁
待糖醋汁浓稠时，开大火收汁，将汁水收至浓稠状态即可出锅。
十一、摆盘装饰
将做好的糖醋小鲫鱼装盘，用香菜、葱花等装饰美化，让菜肴更具美感。
十二、食材搭配
除了可以单独当菜吃，糖醋小鲫鱼还可以搭配米饭、馒头等食用，美味可口。
十三、食用注意事项
糖醋小鲫鱼不宜存放过久，最好在当天就食用；油温过高会使小鲫鱼表面焦黑，口感变差，油温过低则小鲫鱼不易熟透。
十四、烹饪技巧
炸小鲫鱼时要用冷油下锅，这样小鲫鱼不易散开；翻炒时要快速、均匀，避免炒糊。
十五、
糖醋小鲫鱼是一道美味可口的家常菜肴，它酸甜可口，营养丰富。希望本文的介绍可以帮助您轻松学会糖醋小鲫鱼的做法，让您的家庭菜肴更加丰富多样。
