在我们日常生活中，午餐是每个人必须面对的问题。有时候想要吃点好的，但却又没有时间和精力去追求大餐。许多人都会选择在家里做一些简单的菜肴，满足自己的口腹之欲。而今天，小编就来介绍一道简单易学、营养丰富的家常美食——用西红柿茄子打卤，擀面做出的美味。

准备食材：西红柿、茄子、豆瓣酱、姜蒜、植物油、盐、生抽、老抽、香菜等。

我们要准备好食材。将西红柿洗净切块备用；将茄子去皮切块，并放入清水中浸泡，避免氧化变黑；姜蒜切末备用；香菜切碎备用。

茄子焯水：茄子先在开水中焯一下水，去除青涩味。

将茄子放入锅中焯水。水开后，将茄子放入锅中，煮1分钟左右，捞出备用。

炒香料：锅中倒入植物油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

将锅中的植物油加热至7成热，放入姜蒜末和豆瓣酱，用中小火炒香，直到发出阵阵香味。

加西红柿：倒入西红柿块和适量清水煮沸。

将西红柿块倒入锅中，加入适量清水一起煮沸。注意不要加太多水，不然会影响口感。

加茄子：倒入焯水过的茄子块煮至软。

将焯水过的茄子块放入锅中，继续煮至软。这时候可以尝一尝，看看咸淡是否适宜。

加调料：加入适量盐、生抽、老抽等调料搅拌均匀。

在煮好的菜中加入适量的盐、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。这些调料可以让菜肴更加鲜美。

做擀面：将面粉加水搅拌成面团。

将面粉和清水混合，搅拌成面团。搅拌的时候，可以先加少许水，然后再逐渐加入。注意不要加太多水，不然会影响面团的质地。

揉面团：将面团揉至光滑。

将搅拌好的面团放到案板上，用手揉至光滑。揉面的时候，可以先将面团撕成小块，然后逐渐揉成大块。

面团发酵：将揉好的面团放在温暖处进行发酵。

将揉好的面团放在温暖处进行发酵，等待面团发酵至2倍大小左右。这一步需要耐心等待，通常需要30分钟到1个小时不等。

擀面皮：将面团分成小块，擀成面皮。

将面团分成小块，用擀面杖将其擀成面皮。在擀面的时候，可以将案板上撒上少许干面粉，防止面皮粘连。

煮面条：将擀好的面条放入开水中煮至熟。

将擀好的面条放入开水中，煮至熟。通常需要3-5分钟不等。需要注意的是，在煮面条的过程中，要时常搅拌，防止面条粘连。

上菜：将煮好的面条装盘，倒入炒好的西红柿茄子卤汁，撒上香菜即可食用。

将煮好的面条装盘，将炒好的西红柿茄子卤汁倒入碗中，撒上香菜即可食用。这时候可以尝一尝口感，看看是否需要再次调味。

口感特点：此道菜肴口感鲜美、软糯可口，且卤汁香气四溢。

用西红柿茄子打卤，擀面做出的美味，口感鲜美、软糯可口，且卤汁香气四溢。卤汁中的西红柿和茄子融合在一起，使得整道菜肴更加鲜美。

营养价值：西红柿和茄子是营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。

西红柿和茄子都是营养丰富的蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等；茄子中含有丰富的纤维素、钾、镁、钙等营养成分。这道菜肴的制作过程中，不仅保留了蔬菜中的营养成分，还让它们更好地被人体吸收。

这道菜肴简单易学，味道鲜美，又含有丰富的营养成分。是一道非常适合在家做的美食佳肴。如果你想要尝试新口味，不妨试试这道用西红柿茄子打卤，擀面做出的家常美味。