吃饭是人们生活中最基本的需求之一，而一顿好吃的饭菜更是能让人倍感幸福。然而，现在的饮食环境下，很多人都喜欢外出就餐，而忽略了自己动手做菜的乐趣和好处。其实，做菜并不是一件难事，只要有一颗爱尝试的心和一些基础的厨艺技巧，你也能做出美味可口的饭菜。今天我来为大家介绍一道简单易学的家常菜——蒜苗炒鸡肉。
准备食材
在做蒜苗炒鸡肉之前，我们需要准备好食材。主要有鸡肉、蒜苗、葱姜蒜等。鸡肉选择去皮去骨的鸡胸肉或鸡腿肉，切成适量的小块，用盐、生抽、料酒等调味腌制20分钟左右。蒜苗切成2-3cm长的段，洗净备用。葱姜蒜分别切成末备用。
热锅凉油
把锅烧热，加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
加入鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒，待鸡肉变色后加入料酒进行烹调。
加入蒜苗
待鸡肉炒熟后，加入切好的蒜苗，用快火翻炒1-2分钟，让蒜苗香气充分释放。
加入盐和味精
在蒜苗和鸡肉炒匀后，加入适量的盐和味精进行调味，注意适量，不要过咸。
加入适量清水
倒入适量的清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使汁水收缩浓郁。
加入淀粉水
将适量的淀粉加入水中，搅拌均匀后倒入锅中，用大火翻炒，直至鸡肉、蒜苗和淀粉充分混合。
关火出锅
炒好后关火，盛入盘中即可食用。
蒜苗的功效
蒜苗是春季常见的蔬菜，味道较为清香，且含有丰富的维生素和矿物质，对保护肝脏、降血压、抗癌等具有一定的作用。
鸡肉的营养价值
鸡肉是人们餐桌上经常见到的肉类食品之一，富含蛋白质、钾、磷、硒等营养成分，是补充体力和提高免疫力的好选择。
蒜香浓郁的美味
蒜苗和鸡肉的搭配既健康又美味。蒜香浓郁，口感爽脆，鸡肉嫩滑多汁，美味可口。
适量调味才能更好地保留食材原味
在做蒜苗炒鸡肉时，适量调味能够更好地保留食材本身的原味，不要加入过多的调料，以免影响口感。
注意火候掌握
在烹调蒜苗炒鸡肉时，火候的掌握很重要。初次加热要用中火，等到鸡肉变色后再用快火进行翻炒。最后加入淀粉水时也要用大火翻炒，直至淀粉充分混合。
小技巧：腌制鸡肉增加鲜嫩口感
腌制鸡肉是让鸡肉更加鲜嫩的小技巧。在腌制过程中，可适量添加白胡椒粉、姜末等调料，增加鸡肉的风味。
蒜苗炒鸡肉是一道简单易学的家常菜，既美味又健康。在做菜时，我们要注意食材的搭配、火候的掌握和适量的调味。相信大家掌握了这个做法之后，也能轻松在家做出一道美味可口的蒜苗炒鸡肉了。
