天气潮湿的梅雨季节，不妨来一道暖胃佳品——洋葱爆羊肉。这道菜的特点是口感鲜嫩、汁水丰富、香气四溢，是一道适合全家人食用的美味佳肴。
选购材料
在市场上购买时，要选择肉质鲜嫩、色泽鲜红的羊肉块，最好选择肥瘦相间的，这样口感更好。
准备食材
准备好洋葱、姜、蒜和辣椒，把洋葱切成块状，姜和蒜切末备用，辣椒切成细条状备用。
羊肉处理
将羊肉洗净，切成小块，并用盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥提香。
热锅加油
将锅置于炉火上，加入适量的油，烧至五成热。
爆炒洋葱
将切好的洋葱放入锅中，大火爆炒，直至出现微焦的边缘。
加入羊肉
将腌制好的羊肉块倒入锅中，加入生姜和蒜末，翻炒均匀，直至肉色变白。
调味
加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味汁。
倒入水
在锅中倒入适量清水，直至羊肉块全部淹没，火开大煮沸。
调节口感
根据个人口味的不同，可以加入一些辣椒或者花椒等调料，增加口感。
小火焖煮
将火调至小火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直至羊肉熟透烂软。
收汁
待水快收干时，开大火收汁，让羊肉块充分吸收汤汁。
加入辣椒
最后加入切好的辣椒，翻炒均匀，让菜肴更加诱人。
装盘
将烹制好的菜肴装盘，撒上适量的葱花点缀，美味佳肴即可享用。
营养价值
羊肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，洋葱则含有多种维生素和抗氧化物质，食用后可以促进身体健康。
洋葱爆羊肉是一道口感鲜美，营养丰富的美食佳品。在梅雨季节里煮上一锅洋葱爆羊肉，暖胃暖心，令人倍感舒适。
