排骨是一种非常常见的食材，尤其在中国菜中占有重要的地位。不仅可以用来做肉菜，还可以煲汤或熬粥。而以排骨为主材料制作的排骨汤或排骨糊更是受到了很多人的喜爱。今天，我们就来分享一下如何制作营养美味的排骨汤／糊。
选材要点
制作美味的排骨汤／糊，首先要选择好的排骨。最好选择带有一定量肉质和骨头清晰的排骨，这样不仅肉质丰富，而且炖制后的骨头还可以熬出更多的营养成分。
准备工作
在烹制排骨汤／糊前，我们需要对食材进行一些简单的处理。将排骨用清水洗干净；然后将其放入沸水中焯烫一下，以去除一些杂质和脂肪；最后将焯烫后的排骨用清水冲洗干净备用。
烹制排骨汤
将焯烫好的排骨放入锅中，加入清水，放入一些配料（如姜片、党参、枸杞等），然后煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，即可得到浓郁的排骨汤。
烹制排骨糊
如果想要制作排骨糊，则需要将焯烫好的排骨放入砂锅或电饭锅中，加入适量的清水，放入一些配料（如红枣、莲子、百合等），然后开启高压锅或电饭锅的煮粥程序，等煮好后，将排骨和配料捞出来，用手或压碎机搅拌成糊状即可。
注意事项
在制作排骨汤／糊时，需要注意以下几点：1.炖制时间不宜过长，否则会影响口感和营养成分；2.烹制时要不断地添加适量的清水，以免烧干；3.在配料选择上，可以根据个人口味和需要来搭配。
营养成分
排骨富含蛋白质、钙、铁等营养成分，煲汤或熬粥时还可以熬出胶原蛋白等多种有益成分，对滋补身体、美容养颜有很好的效果。
适宜人群
排骨汤／糊适合各个年龄层的人群食用，尤其对于老年人和儿童更为适宜。但对于胃肠不好的人群，则需要注意食用量和配料搭配。
常见
