肥肠是一种很有嚼头的食材，加上酸菜的酸味和咸味，更加美味可口。这道酸菜炒肥肠是一道鲜香可口、色彩艳丽的家常菜。下面就来分享一下制作这道美食的方法。
一：准备工作
1、准备主料——肥肠，酸菜等。
2、清洗肥肠，切成约5厘米长的段。
3、将酸菜泡水洗净，切成细碎的块状。
二：焯水
1、将准备好的肥肠放入沸水中焯水，去除血沫、异味等。
2、焯好的肥肠捞出放入凉水中冷却备用。
三：切丝
1、将焯好的肥肠切成细丝状。
2、将葱姜切成末备用。
四：炒制酸菜
1、锅中倒入适量油，加入葱姜末煸炒出香味。
2、放入酸菜翻炒，炒至出水。
五：加入肥肠
1、将炒好的酸菜盛出，放入焯好水的肥肠丝翻炒。
2、调入少许盐和鸡精。
六：加入调料
1、加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。
2、加入少许料酒，提香味。
七：淋麻油
1、起锅前淋入少量麻油提香。
2、撒上一些葱花作为装饰。
八：摆盘
1、将炒好的酸菜和肥肠装盘。
2、美味的酸菜炒肥肠就完成啦！
九：注意事项
1、焯水的时间不要过长，以免影响口感。
2、注意卫生，清洗肥肠时需用开水烫过。
十：口感特点
1、酸菜味道鲜美，肥肠口感有嚼头。
2、加入调料和麻油提香，更加美味可口。
十一：食用建议
1、这道菜可以作为下酒菜搭配啤酒食用。
2、也可以作为主食搭配米饭食用。
十二：营养价值
1、肥肠富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和健康。
2、酸菜具有生津开胃的功效。
十三：适宜人群
1、适宜体质偏寒的人群食用。
2、肥肠炒酸菜对于容易腹胀的人也有帮助。
十四：食材替换
1、如果不喜欢肥肠，可以用猪肉丝代替。
2、酸菜可以替换成榨菜等其他酸菜类食材。
十五：
这道酸菜炒肥肠是一道美味可口的家常菜，制作方法简单易学，口感特别好。在烹制过程中需要注意卫生，焯水时间不能过长。建议配上啤酒或米饭食用，能够给您的味蕾带来不一样的体验。
