在日常的生活中，我们常常会遇到家里还有许多剩余的食材，为了避免浪费，我们会用尽各种方法来处理这些食材。今天，小编给大家带来的是一款能够将莴苣和老腊肉完美结合在一起的家常小炒菜——莴苣炒老腊肉。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富、美味可口。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美食吧！
一：准备工作
在制作这道菜之前，我们需要先准备好以下食材：莴苣、老腊肉、蒜头、葱花、盐、生抽、料酒、鸡精、油。在准备食材的时候，我们需要将莴苣和老腊肉分别切成片，蒜头切成末，葱花切成段。同时，将适量的盐、生抽、料酒和鸡精混合在一起，备用。
二：处理莴苣
在处理莴苣的时候，我们需要将其先剥去外面的叶子，并将其切成薄片。切好的莴苣需要用清水冲洗一遍，然后再用凉水浸泡5-10分钟。这样可以去除莴苣中的苦味，并且使其更加爽脆。
三：处理老腊肉
在处理老腊肉的时候，我们需要将其切成薄片，然后用开水焯一下。这样可以去除老腊肉中的咸味，并且使其更加鲜嫩。
四：热锅凉油
在烹制菜肴之前，我们需要先热锅凉油。将油倒入锅中，等到油变热后，再将蒜末和葱花放入锅中煸炒出香味。这样可以让菜肴更加美味。
五：炒老腊肉
等到锅中的蒜末和葱花出香味之后，我们就可以将切好的老腊肉放入锅中翻炒。在炒的过程中，我们需要不断地翻动，使老腊肉均匀受热。
六：加入莴苣
等到老腊肉炒熟之后，我们就可以将处理好的莴苣放入锅中。同时，倒入之前混合好的盐、生抽、料酒和鸡精，并不断地翻动。
七：焖煮
等到莴苣变软之后，我们需要盖上锅盖，将火调小，让菜肴焖煮几分钟。这样可以让菜肴更加入味，也可以让莴苣更加熟软。
八：调味
等到焖煮的时间结束之后，我们需要尝一下菜肴的味道，看是否需要再加一些盐、生抽或者其他调料。根据个人口味进行适当调整即可。
九：出锅装盘
等到菜肴的味道调整好之后，我们就可以将其出锅装盘了。在装盘的时候，我们可以将菜肴放在盘子中央，并将葱花撒在菜肴表面进行点缀。
十：关于莴苣
莴苣是一种非常营养的蔬菜，富含膳食纤维和维生素C等多种营养成分。通过烹制，莴苣的营养价值不会受到影响，可以保持其原本的营养价值。
十一：关于老腊肉
老腊肉是一种非常具有特色的食材，味道鲜美且具有独特的风味。但是由于其咸味较重，不宜过多食用。
十二：关于油
在制作这道菜肴的时候，我们需要使用适量的油来烹制。如果油放得过多，会使菜肴过于油腻，影响口感。
十三：关于焖煮
焖煮是一种非常常见的烹饪方法，可以让菜肴更加入味，口感更加细腻。但是需要注意的是，焖煮时间不宜过长，否则会影响菜肴的口感。
十四：关于调味
调味是制作菜肴中一个非常重要的环节。需要根据个人口味进行适当调整，使菜肴更加符合自己的口味。
十五：
通过以上的介绍，我们可以得知，莴苣炒老腊肉是一道非常美味的家常小炒菜。通过简单的烹制步骤，我们可以制作出一道既营养丰富，又美味可口的小炒菜。如果您也喜欢这道菜肴，不妨在家里试着做一做吧！
