吻仔鱼是广东特有的鱼类，以其细腻的肉质和鲜美的口感而闻名。而苋菜则是一种极具营养价值的蔬菜，含有大量的维生素C和钙。将这两种食材烹制在一起，不仅口感丰富，而且营养价值极高，是很多家庭中的一道必点菜肴。

一：选购吻仔鱼的技巧

1.1选择新鲜度高的吻仔鱼，鱼体应该肥壮结实，头部清晰明亮，鳞片完好。

1.2要看颜色，新鲜的吻仔鱼呈现金黄色，并且鳞片上有光泽。

1.3闻闻味道，新鲜的吻仔鱼有一股清新的海水味，没有刺鼻的腥味。

二：准备工作

2.1准备好苋菜、吻仔鱼、葱、姜、蒜等食材。

2.2把吻仔鱼处理干净，去鳞、去内脏，清洗干净。

2.3把苋菜洗净，切段备用。

三：处理吻仔鱼

3.1把处理好的吻仔鱼切成两段，用刀在鱼身上拍打成骨架上的肉全部露出，再用手捏去上面的小刺。

3.2把处理好的吻仔鱼切成小块备用。

四：热锅冷油

4.1把锅烧热，加入适量的油，待油温升高后加入葱姜蒜爆香。

4.2加入吻仔鱼小块，翻炒均匀，待鱼块变色后捞出备用。

五：烹制苋菜

5.1把锅重新加热，倒入适量油，待油温升高后加入苋菜段。

5.2不断翻炒，让苋菜均匀受热，待苋菜变软后加入盐、味精等调味品。

六：混合翻炒

6.1加入炒好的吻仔鱼块，继续翻炒。

6.2期间注意火候，不要炒过头，以免食材变老变硬。

七：淋汁收汁

7.1在翻炒的过程中，可以适量加入鸡精、生抽、料酒等调味料，调节味道。

7.2待食材充分炒匀后，加入适量水，用大火收汁。

八：出锅装盘

8.1待水分收干后，将炒好的吻仔鱼和苋菜装入盘中。

8.2在上面放些切好的葱花、香菜等，美观可口。

九：美食特点

9.1吻仔鱼肉质细腻，口感鲜美。

9.2苋菜含有丰富的营养成分，口感清脆爽口。

9.3烹制方法简单易学，适合家庭烹制。

十：营养价值

10.1吻仔鱼富含蛋白质和微量元素，对身体发育有帮助。

10.2苋菜富含维生素C、钙等营养成分，有利于增强人体免疫力。

十一：适宜人群

11.1适宜患有高血压、高血脂等疾病的人群食用。

11.2适宜一般人群食用，特别是适合经常运动的人群。

十二：注意事项

12.1吻仔鱼有很多小骨头，儿童或老人等咀嚼能力差的人需注意。

12.2在烹制过程中，火候要掌握好，不要炒过头，以免影响食材的口感。

十三：推荐搭配

13.1可以搭配米饭一起食用，营养均衡。

13.2可以搭配清汤一起食用，口感更加清爽。

十四：口感调整

14.1如果喜欢辣味，可以加入适量的红油豆瓣酱等调味品。

14.2如果喜欢酸味，可以加入适量的醋等调味品。

十五：

15.1以吻仔鱼炒苋菜是一道既美味又营养的家常菜肴。

15.2烹制方法简单易学，适合家庭厨房。

15.3食材营养丰富，对身体健康有益。