荷兰豆是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，而虾仁则是一种富含蛋白质和微量元素的海鲜。将这两种食材结合在一起，既美味又健康。本文将介绍如何制作虾仁荷兰豆这道美食。
准备食材
准备荷兰豆、虾仁、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉等食材。
清洗食材
将荷兰豆洗净去除顶部和须子，切成约3厘米长的小段；虾仁洗净沥干备用。
焯水
将荷兰豆放入开水中焯水1分钟，捞出控干备用。
炒香姜蒜
锅中倒油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
加入虾仁
放入虾仁翻炒至变色，加入适量的盐和料酒，炒匀。
加入荷兰豆
放入焯好水的荷兰豆，翻炒均匀。
加调料
加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒均匀。
勾芡
用淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠。
提鲜
加入适量的葱花，再次翻炒均匀提鲜。
装盘
将炒好的虾仁荷兰豆装盘，用葱花点缀即可。
荷兰豆的选购
选择颜色鲜绿，豆荚弹性好的荷兰豆，表明新鲜程度好。
虾仁的选购
选择身体硬壳完整、有弹性、色泽鲜艳的虾仁，保证质量好。
焯水的作用
荷兰豆焯水可以去除表面的杂质和异味，使荷兰豆更加清香可口。
勾芡的技巧
用淀粉勾芡时，需先将淀粉加入水中搅拌均匀，再加入锅中。不要在锅中直接加入干淀粉，否则会出现结块的现象。
虾仁荷兰豆是一道营养丰富、美味可口的佳肴。通过正确的制作方法和选购优质食材，可以让这道佳肴更加完美。
