日式香烧鳗是一道非常受欢迎的料理，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。在国内，很多人也非常喜欢这道菜品，但是不知道如何制作。今天，我们就来一步步教大家做出口感鲜美的日式香烧鳗。
选购材料的方法
要制作出美味的日式香烧鳗，首先要选购优质的材料。选择时可以挑选外观新鲜、身体肥大、无异味、肉质有光泽的鳗鱼。
准备工作
选好材料后，将鳗鱼冰冻起来，待用。同时，将蒜、姜、葱洗净备用。还要准备好调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜汁等。
制作酱汁
将生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜汁混合在一起，搅拌均匀，制作出酱汁备用。
将鳗鱼处理干净
将冰冻的鳗鱼解冻，去皮、去骨、洗净，切成长约5-6厘米、宽约2-3厘米、厚度约1-2厘米的片状。
腌制鳗鱼
将切好的鳗鱼均匀地涂上酱汁，轻轻揉搓后腌制20分钟左右，使其充分入味。
用生姜处理锅
将锅用水洗净，用生姜擦拭锅底和锅壁，去除锅内异味。
烹制鳗鱼
将锅烧热，放入适量油，待油热后，放入腌制好的鳗鱼煎至两面金黄。然后倒入刚刚调好的酱汁，用中火翻炒。
调整口感
在翻炒时可以根据个人口味调整调料的份量，如加入适量的生抽、盐等。
焖煮
待酱汁收浓后，加入约200毫升的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让鳗鱼充分吸收汁水的味道。
再次翻炒
待焖煮完成后，将锅中的鳗鱼翻一下，使其均匀地吸收酱汁，直到汁水收干。
撒上葱花
将切好的葱花撒在鳗鱼上，盖上锅盖焖煮1分钟左右，让葱香渗透进鳗鱼中。
出锅
待汁水收干后，即可出锅了。取一盘，将香烧鳗装盘，撒上少量葱花作为点缀。
品尝香烧鳗
品尝时，可以搭配米饭或者配菜食用。入口即化的香烧鳗定会让您回味无穷。
保存方法
如果制作的香烧鳗没有吃完，可以将其放在密封袋中放入冰箱冷藏保存，下次食用时只需加热即可。
经过以上的步骤，我们就成功制作出了口感鲜美的日式香烧鳗。通过这个简单的做法，相信大家都可以轻松做出一道美味的日式香烧鳗。
