青虾肉质细嫩、营养丰富，是备受推崇的海鲜食材。清炒青虾是一道极其简单而又美味的菜肴，因其营养丰富、口感细腻深受广大人民群众的喜爱。下面将为您详细介绍如何做一道清炒青虾。
选购青虾
仔细选择新鲜的青虾，外表应该光滑、壳色鲜艳，并且没有明显的破损。青虾有时候会被冰冻，如此可达到增加保鲜期和口感的效果，这时候就要选择晶莹透亮、没有明显冰晶的冻青虾。
准备工作
将青虾洗净后，用厨房纸巾沥干水分。挑去虾线，用小刀剖开虾背，去掉虾肠泥。同时，切好葱姜蒜备用。
配料准备
备齐食材：辣椒、小葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、清水。
热油下锅
热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜片和葱白爆香，炒出香气。
下青虾
将青虾倒入锅中，稍微煸炒一下，待青虾变红后，加入清水，中火焖煮约1-2分钟。
加入调料
加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精等调料，不停搅拌均匀，让青虾充分吸收调味汁。
加入葱花
加入切好的小葱花，让青虾的香味和口感更加鲜美。
辣椒丝上桌
将切好的辣椒丝铺满整个菜面，并撒上少量葱花点缀。
不要过度烹饪
因为青虾肉质嫩嫩的，所以不要过度烹饪。在加入调料后不要再煮太久，否则会影响青虾的口感。
小技巧-用料酒去腥
加入料酒可以去除青虾的腥味，同时增添清香。
小技巧-用糖去膻味
加入适量糖可以消除青虾身上的膻味，调整菜肴的口感。
小技巧-多加水增加滋润度
在焖煮过程中多加适量清水，可以增加青虾的滋润度。
小技巧-辣椒丝增加风味
在完成的菜肴上铺满切好的辣椒丝，可以增加清炒青虾的风味和视觉效果。
享受美食
完成清炒青虾后，把它盛出来，并享受它那柔嫩多汁的口感吧！
清炒青虾是一道营养丰富又美味的海鲜佳肴，操作简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。只要按照上述步骤进行精细操作，相信您也能做出一道美味的清炒青虾。
