湘菜是中国八大菜系之一,以其味辣、鲜香、色艳、形美而闻名于世。其中的肉末豌豆,是湘菜中口感独特、味道鲜美的一道佳肴。今天,我们就来分享一下如何制作一份地道的湘味肉末豌豆。

准备食材

我们需要准备好食材。其中的主要材料有:嫩豌豆、瘦猪肉末、葱、姜、蒜、红辣椒等。此外,还需要适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调料。

处理食材

将豌豆洗净去除头尾,瘦猪肉末用清水冲洗后控干水分,葱姜蒜切末,红辣椒切片备用。

焯水处理

将处理好的豌豆放入开水中焯水,待豌豆变色后立即捞出放入凉水中浸泡,这样可以保持豌豆的绿色和嫩滑口感。

炒肉

起锅倒入适量的油烧热,放入肉末翻炒至肉变色。接着,加入葱姜蒜末和红辣椒片,继续翻炒均匀。

调味

在炒好的肉末中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料,快速翻炒均匀。

放豌豆

将焯好水的豌豆加入炒好的肉末中,快速翻炒均匀。

加水焖煮

倒入适量的清水,将火调至中小火,盖上锅盖焖煮5-6分钟,待豌豆和肉末都熟透后即可出锅。

提香技巧

在熄火前,在锅中撒上一把花椒粉和少许香油,翻炒均匀,这样可以提升菜品的香气和口感。

装盘摆盘

将炒好的湘味肉末豌豆盛入盘中,摆盘时可以在菜的周围点缀上几片红辣椒,增加菜品的色彩感。

豆香扑鼻

这道湘菜的特点是豆香扑鼻,口感嫩滑。不仅可以作为下饭菜,也是一道很好的小菜。

减油技巧

为了让这道菜更健康,可以适当减少加油量,同时也可以使用一些替代食材来改良菜品,比如用豆腐代替肉末等。

搭配建议

这道湘味肉末豌豆可以与米饭、面条等搭配食用,还可以配上一杯清爽的果汁或茶水,口感更佳。

注意事项

在炒肉末的时候,要保持火力均匀、不要炒过头;同时,焖煮的时间也要掌握好,否则会影响菜品口感。

做法

通过以上步骤,我们就可以制作一道地道的湘味肉末豌豆。在平时生活中,也可以根据自己的口味做出不同口感的豌豆菜品。

结尾

湘味肉末豌豆是一道色香味俱佳的湘菜佳肴,具有豆香扑鼻、口感嫩滑的特点。在制作的过程中,我们可以根据自己的口味和健康需求进行改良,让这道菜更加健康美味。