作为中国人，烹饪美食几乎是我们生活中必不可少的一部分。而炒菜就是我们最为常见、也最为基础的一种烹饪方法。今天，我们就来学习一道简单却美味的炒菜——子姜红椒肉丝。只需掌握“爆炒”这个关键字，就能够轻松做出色香味俱佳、营养丰富的子姜红椒肉丝。
准备食材
我们需要准备好所需的食材。这包括猪肉、青红椒、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和味精等。其中，猪肉选用肥瘦相间的里脊肉，口感更加嫩滑。
将猪肉切成丝
将猪肉切成细丝，大小均匀。为了保证口感，建议将肉切成5-6厘米长的丝，这样入口咀嚼感更佳。
用生抽和料酒腌制猪肉丝
将切好的猪肉丝放入碗中，加入适量的生抽和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以使肉质更加鲜嫩。
准备青红椒和姜末
将青红椒洗净去籽，切成细丝。姜末可以直接买现成的，也可以自己切成细末。
锅中热油，放入姜末
热锅凉油，将油烧至7成热，放入姜末爆香。注意火候不要太大，以免姜末炒焦。
加入腌制好的猪肉丝翻炒
将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色。这个过程需要不断地翻动，以免粘锅。
加入青红椒继续翻炒
待猪肉变色后，加入青红椒继续翻炒。这时候，可以适量加入盐和味精，调整口味。
加入葱花提香
当青红椒变软时，加入葱花提香。注意要掌握好火候，以免葱花过炒。
加入子姜翻炒
将切好的子姜加入锅中，继续翻炒。这个时候可以大火翻炒，以免子姜炒得太软。
调整口味
根据个人口味适量加入盐、味精和少许白糖，调整口感。
关火出锅
当菜色成熟、汁液收干后，即可关火出锅。注意不要过度烹调，以免影响口感。
装盘
将做好的子姜红椒肉丝盛入盘中，并且注意摆放美观。
配菜
可以根据个人口味，搭配适合的凉菜和主食。比如凉拌黄瓜、饭或面条等。
分享美食
做好了这道美味的子姜红椒肉丝，不妨和家人朋友分享。享受美食，也是一种快乐。
子姜红椒肉丝是一道家常美味，也是烹饪技巧的综合体现。掌握了“爆炒”这个关键字，就能够做出色香味俱佳的子姜红椒肉丝了。不妨在家中尝试一下，享受烹饪的乐趣！
