鸡蛋是人们日常生活中常见的食材之一，而炸熘鸡蛋也是人们经常会尝试的一种做法。但如何做出口感香脆的炸熘鸡蛋却不是那么简单。下面将为大家介绍以炸熘鸡蛋的做法为主题，让大家了解做出美味的炸熘鸡蛋的窍门和技巧。
一、选用新鲜鸡蛋
选用新鲜鸡蛋是制作美味炸熘鸡蛋的首要条件。新鲜鸡蛋蛋清不易分离，这样可以保证鸡蛋液在混合过程中更加稠密。同时新鲜鸡蛋中的蛋白质含量更高，能够在高温下更好地保持形状和口感。
二、提前准备好配料
提前准备好配料可以避免炸鸡蛋时的繁琐操作。切好洋葱、胡萝卜等蔬菜，加入适量盐和胡椒粉，一定要均匀混合，这样可以让口感更加丰富。
三、用油多一些
炸熘鸡蛋需要大火快炸，所以选择用油多一些，炒制速度更快，而且炒出来的鸡蛋也更加蓬松。
四、火候把握好
在炒鸡蛋前，可以先用中火预热锅子，然后再换成大火，这样炒鸡蛋时锅子会比较热，鸡蛋就会更加容易煎出来。同时，火候也需要掌握好，不能过高或者过低，否则鸡蛋会太干或者太油腻。
五、不要搅拌过度
在加入鸡蛋液后，不要过度搅拌，这样会导致鸡蛋液变得稀薄。应该在锅子中稍微用铲子推一下，让鸡蛋液均匀分布在锅子中。
六、选择适合的煎锅
在炸熘鸡蛋时，选择适合的煎锅也很重要。不建议使用过旧的煎锅，因为老化的涂层可能会影响口感。同时要选择防粘涂层比较好的煎锅。
七、用鸡蛋液覆盖住配料
在加入配料后，一定要将鸡蛋液均匀地覆盖在配料上。这样能够让配料更加融合，口感更加丰富。
八、不要炒过久
炸熘鸡蛋的炒制时间不需要太长，一般只需要1-2分钟就可以了。过长的炒制时间会导致鸡蛋过干，影响口感。
九、翻面要快
当一面炒好后，需要快速地翻面。不要等到鸡蛋变得太硬再翻面，这样会影响口感。
十、注意火候
在炸熘鸡蛋的过程中，火候是需要时刻掌握的。如果火候太大容易糊底，如果火候太小则容易造成鸡蛋炸不熟。
十一、炸后沥油
炸好的鸡蛋需要沥油，这样可以让鸡蛋更加健康，口感更加好。
十二、配料可以多样化
除了常见的洋葱、胡萝卜之外，也可以选择其他蔬菜和肉类进行搭配，让口感更加丰富。
十三、控制火候
在炒制时要时刻观察火候，掌握好时间，保证鸡蛋炒制的好吃。
十四、适度调味
在加入配料时，要适度的加入盐和胡椒粉，这样口感更加丰富。
十五、
炸熘鸡蛋是一道简单易学但口感十分美味的菜品。通过这篇文章的介绍，相信大家对如何做出口感香脆的炸熘鸡蛋有了更深入的了解。只要掌握好关键点和技巧，相信每个人都可以轻松地做出一道美味可口的炸熘鸡蛋。
