在快节奏的生活中，人们越来越重视健康饮食。素食作为一种健康的饮食方式，越来越受到人们的喜爱。今天，我们就来介绍一款简单易做的素菜——香菜炒豆干。
豆干的选择
豆干是一种营养价值很高的食品，但市场上的豆干质量参差不齐。选购时可以选用手工制作的豆干，味道更加浓郁。
香菜的选购
香菜也是这道菜的重要配料之一。要选择色泽鲜绿、叶子完整、无斑点的新鲜香菜，味道会更加清香。
切豆干
将选好的豆干切成小块，大小均匀。
焯水处理
将豆干放入锅中焯水一分钟，使豆干更容易入味。
准备调料
将姜蒜切成末，大葱切成段，生抽、盐、胡椒粉、香油混合搅拌均匀备用。
炒香菜
将锅烧热，加入适量油，将洗净的香菜放入锅中翻炒，炒至香菜略微变色即可出锅备用。
炒豆干
将锅重新加热，加入适量油，放入姜蒜末和大葱段爆香，然后加入焯水处理过的豆干块，翻炒均匀。
加调料
将调料混合液倒入锅中翻炒均匀，让豆干块充分吸收调料的味道。
加香菜
最后加入炒好的香菜，翻炒均匀。
调味
根据个人口味加适量盐和胡椒粉调味即可。
装盘
将炒好的香菜豆干装盘，撒上适量芝麻即可。
营养价值
香菜含有丰富的维生素C和维生素E，可以预防血管硬化；豆干含有丰富的蛋白质，对身体有益。
烹饪技巧
炒豆干时一定要翻炒均匀，让豆干块充分吸收调料的味道，同时不要炒过头，以免失去口感。
素食的好处
素食不仅能够保持身材，还能够减少肠胃负担，降低患病风险。吃上素食，让我们更健康！
香菜炒豆干，健康美味，容易制作，是素食爱好者必不可少的佳肴。它不仅营养丰富，而且口感细腻，是一道适合家庭和聚会的美食佳品。
