香菇是一种非常营养、美味、多用途的食材，它不仅可以作为主材料，还可以作为调味品，增强菜品的口感和香味。香菇酿就是将香菇作为主材料，再配以其他食材制成的一道美食。下面我们就来一起学习一下如何制作香菇酿。
一、香菇的选购
香菇的选购很关键，选购时要选择新鲜、完整、颜色鲜亮、菌盖伸展、丝足柔软的香菇。不要选择外形变形、干瘪、有斑点、变黄变黑的香菇。
二、香菇的清洗
将选好的香菇放入清水中，轻轻搓洗去表面的泥沙，然后用流水冲净即可。
三、香菇的泡发
将清洗好的香菇放入碗中，加入温水浸泡20分钟，待香菇柔软后捏掉香菇蒂，用流水冲净。
四、香菇的切片
将泡发好的香菇切成两半，然后再切成薄片，备用。
五、配料的准备
准备适量的猪肉末、虾仁、葱姜蒜末、芫荽末、盐、糖、酱油、香油、料酒和淀粉等配料。
六、制作馅料
将猪肉末和虾仁混合搅拌均匀，加入葱姜蒜末、芫荽末、盐、糖、酱油、香油、料酒和淀粉等配料搅拌均匀，制成馅料备用。
七、调制酿香菇的酱汁
将盐、鸡精、糖、酱油、水淀粉调制成酱汁备用。
八、酿香菇
将泡发好的香菇中央挖去一部分，留下厚度约为1厘米的边缘。然后将制好的馅料填入香菇中央，用勺子将馅料压实。最后将酱汁倒入香菇中央，上蒸锅蒸15分钟即可。
九、炸香菇
将酿好的香菇沾上蛋液和面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
十、烤香菇
将酿好的香菇放入预热好的烤箱中，用200度的温度烤15分钟左右，直到香菇呈现金黄色即可。
十一、蒸香菇
将酿好的香菇放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到香菇呈现出半透明的状态即可。
十二、香菇酿的营养价值
香菇酿不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。香菇富含多种维生素和矿物质，尤其是多种氨基酸、核酸和多糖等，对人体有很好的保健作用。
十三、香菇酿的变化
香菇酿不仅可以用猪肉和虾仁做馅料，也可以用牛肉、鸡肉等肉类和豆腐、鱼肉等素食做馅料。同时还可以加入蔬菜等配料，制成不同口味的香菇酿。
十四、香菇酿的食用方法
香菇酿可以作为主食或副食搭配米饭或者面条食用，也可以作为下酒菜或者小吃零食。无论是烤香菇、蒸香菇还是炸香菇，都是美味可口的佳肴。
十五、
香菇酿是一道美味佳肴，具有丰富的营养价值。我们不仅可以用它来丰富我们的日常饮食，还可以尝试着做出不同口味的香菇酿，享受多样化的美味。
