做饭是一件让人感到充实和快乐的事情，尤其是做出美味的菜肴，更是能为我们带来无尽的满足感。在家常菜中，手撕鸡是一道简单、好做、美味又营养的菜肴，而在制作手撕鸡的过程中，加入小葱，更是为这道菜增添了一份清香和口感。接下来，我将详细介绍如何制作小葱拌手撕鸡。
一、准备材料
我们需要准备好需要的材料：新鲜鸡脯肉、小葱、生姜、料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉和油。
二、处理鸡脯肉
将新鲜的鸡脯肉清洗干净后，用刀将肉片成1-2厘米厚的块状。
三、加入调料
将肉块放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。
四、焯水处理
将腌制好的鸡肉放入锅中，加入水，大火煮沸，去除表面浮沫后，改成小火焯烫5分钟左右，捞出备用。
五、处理小葱和生姜
小葱和生姜分别洗净，切成末备用。
六、处理鸡肉
用手将焯水处理好的鸡肉撕成条状备用。
七、锅中加油
在锅中倒入适量油，将生姜末倒入锅中爆香。
八、加入撕好的鸡肉
将撕好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
九、加入调味料
将适量的盐、鸡精、白胡椒粉和生抽加入锅中，继续翻炒均匀。
十、加入小葱
加入切好的小葱，迅速翻炒，即可出锅。
十一、关于火候
炒制手撕鸡的火候不可过大，以免炒糊，也不可过小，以免口感生涩。
十二、关于肉质
在撕鸡肉的时候，要注意将肉条撕得稍微粗一些，这样口感才更加香鲜。
十三、关于调料
调料的用量可以依据个人口味来调整，但是一定要注意鸡精和盐的用量，以免味道过重。
十四、关于配菜
手撕鸡除了可以做拌菜，还可以配上蔬菜、米饭等进行搭配食用，营养又美味。
十五、
手撕鸡脯肉是一道简单易学、美味营养的家常菜肴，加入小葱后更是清香可口。在制作过程中，我们需要注意处理好食材，掌握好火候和调料用量，这样才能做出一道好吃的手撕鸡。
