咸鸭蛋是我们中国人的传统美食之一，而咸鸭蛋油更是它的香气之源。很多人在煮咸鸭蛋时，总是为了获得更多的鸭蛋油而苦恼，今天我就来分享一下自制咸鸭蛋出油多多的做法，让你可以享受到浓郁的咸鸭蛋油！
选择新鲜的鸭蛋
在制作咸鸭蛋时，首先要选择新鲜的鸭蛋，因为新鲜的鸭蛋内膜比较薄，不容易破裂，所以制作出来的咸鸭蛋会更好吃。
用盐水泡鸭蛋
将新鲜的鸭蛋放入盐水中浸泡一段时间，可以使鸭蛋的内部与外部均匀地吸收盐分，提高咸蛋的咸味程度。
晾干鸭蛋
将盐水泡好的鸭蛋晾干，可以让鸭蛋的表面吸收更多的空气，便于后续的腌制过程。晾干时间要适当，一般晾干后鸭蛋的表面会有一层白色的粉末。
制作咸鸭蛋液
制作咸鸭蛋液的配方可以根据自己的口味来调整，一般来说，盐和碱的比例是1:1.5左右。将盐和碱混合后加入适量的水中搅拌均匀即可。
将鸭蛋浸泡在咸鸭蛋液中
将晾干的鸭蛋放入咸鸭蛋液中浸泡，液面要完全覆盖鸭蛋。将浸泡好的鸭蛋放在一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方进行腌制。
定期翻动鸭蛋
在咸鸭蛋腌制的过程中，要定期翻动鸭蛋，让咸鸭蛋液均匀地渗透到鸭蛋的内部，同时可以避免鸭蛋的表面出现白斑。
控制腌制时间
一般来说，咸鸭蛋的腌制时间为15-20天左右，具体时间需要根据温度、湿度等因素来调整，腌制时间过长会导致鸭蛋变质。
晾干咸鸭蛋
在腌制好的咸鸭蛋取出后，要将其晾干，这样可以使咸鸭蛋表面的水分挥发掉，增加咸鸭蛋的保存时间。
用油煮咸鸭蛋
在煮咸鸭蛋时，可以使用油来代替水。油可以提高鸭蛋的温度，使得鸭蛋内部更容易被加热，从而使鸭蛋中的油更容易流出。
不要煮太熟
在煮咸鸭蛋时，要注意不要煮太熟，否则鸭蛋中的油就会凝固而无法流出。一般来说，煮到蛋白凝固，蛋黄略带韧性即可。
剖开鸭蛋
在将煮好的咸鸭蛋取出后，要立即用刀将其剖开。这样可以让鸭蛋内的油在温度较高的情况下流出，增加出油的量。
用纸巾吸油
将剖开的咸鸭蛋放在纸巾上，用另一张纸巾将其表面的油吸干。这样可以让咸鸭蛋表面更干爽，口感更加清爽。
注意保存方式
制作好的咸鸭蛋要注意保存方式，最好放在干燥通风的地方。如果保存时间过长，可以将咸鸭蛋放入冰箱中冷藏保存。
变化花样
制作咸鸭蛋的配方可以根据自己的口味进行调整，例如加入花椒、茶叶等材料来增加味道。同时，也可以尝试制作不同口味的咸蛋黄，如五香、辣椒等。
享受浓郁的咸鸭蛋油
经过以上一系列的步骤，制作出的咸鸭蛋不仅口感鲜美，出油量也会比普通咸鸭蛋多许多。在享受咸鸭蛋的同时，也能够享受到浓郁的咸鸭蛋油带来的香气和口感，这是其他食材所无法比拟的。
