作为中国传统美食的代表之一，湖南腊肉是家喻户晓的美味佳肴。而在各种湖南腊肉的烹制方法中，小炒湖南腊肉更是颇受欢迎。它不仅口感鲜香，肉质鲜嫩，而且营养丰富，是一道健康美味的佳肴。下面，就让我们来学习一下小炒湖南腊肉的制作方法吧！
选肉：选择质地较为坚实的猪前腿肉或后腿肉。
通过切开后看其横截面来判断质地是否坚实。切面应光滑、细致，有稍稍发亮的感觉，如果过多的脂肪和油花则不适合制作腊肉。
晾晒：晾晒阶段可以用白酒、盐、麻油或蜜汁来腌制。
然后将腌好的猪肉悬挂在阴凉通风处，晾晒至少一个月以上。
入味：在晾晒的同时，可以将其切成薄片或小块，用花椒、干辣椒、大蒜、姜片、香叶、草果等佐料配合，酱油、盐、糖等调料入味。
切丝：在制作小炒湖南腊肉之前，将已晾晒入味的腊肉切成细丝。
准备佐料：葱、姜、蒜、辣椒和豆瓣酱、酱油等小炒湖南腊肉所需的配料。
爆炒：将切好的腊肉丝放入锅中，大火爆炒至七成熟。
倒入佐料：加入葱、姜、蒜、辣椒和豆瓣酱、酱油等佐料继续爆炒。
加鸡汤：倒入适量的鸡汤，大火翻炒一分钟。
加青菜：加入已经洗净过的青菜，翻炒一分钟。
加调料：加入少量盐、味精、鸡精和胡椒粉，继续翻炒。
加淀粉：将适量的淀粉和水搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒至肉丝收汁。
出锅：将炒好的小炒湖南腊肉装盘，点缀一些葱花即可。
食用：小炒湖南腊肉色香味俱佳，不仅是一道下饭菜，也是一道下酒佳品。
营养价值：小炒湖南腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量。
小炒湖南腊肉是一道美味可口的佳肴，制作简单而且营养丰富。希望大家在家里也可以动手做一做，享受这道美食的乐趣。
